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En 1999 ....
toute la famille Sotty s'est réunie et mobilisé pour construire à
Caroline son restaurant et a cette époque nous écrivions
Bienvenue dans "notre USINE"
Après plus d'un siècle de croissance économique, "l'Usine", structure
clé de l'industrialisme, est, pour beaucoup d'entre nous qui sommes
issus des classes laborieuses, uniquement un lieu de travail et de
labeur, avec ses peines, ses souffrances, ses contraintes, ses luttes,
et aussi, et surtout un lieu qui a beaucoup amplifié les disparités et
les inégalités sociales.
Il n'est donc pas étonnant que le mot "Usine" soit, aujourd'hui,
surtout employé pour designer un lieu où sont fabriqués mécaniquement
et souvent simplement "conditionnés" des choses, objets ou produits de
qualité moyenne et en grandes quantités ... par opposition avec
"l'atelier" où un artisan fabrique des produits de bonne qualité et
dans les règles de l'art.
Même les patrons d'Usine n'osent plus employer ce nom : ils préfèrent
parler de leur entreprise, leur établissement ou de leur unité de
fabrication ... sont-ils gênés d'être associés à ce lieu de labeur,
symbolisants souvent à tort que l'exploitation des hommes ?
Et pourtant ... nous, les Sotty ... nous avons choisi d'appeler notre
restaurant .... "l'Usine" ... et nous inviterons nos clients à venir
"à l'Usine" et à s'asseoir dans le fauteuil du patron ... Quelle
symbolique pour ces personnes qui, milieu d'immersion oblige, étaient
condamnées dès l'enfance "à aller à l'Usine" ... !
L'Usine, du latin officina, signifiant atelier ou fabrique est un
espace industriel où des matières premières sont transformées en
produits finis ... Et industrie industria signifiant activité, a pour
synonymes les mots ingéniosité, habileté, savoir-faire et art ; c'est
dans le sens le plus primitif, l'ensemble des efforts de l'homme pour
utiliser au mieux toutes ses facultés.
Notre restaurant "l'Usine" sera donc un espace adapté et conforme aux
normes de sécurité, où tous les "Sotty", sous la direction de Caroline
"le chef" et de Daniel "le vieux coordinateur" utiliseront des
matières premières de qualité pour les transformer en produits finis
qui exaltent le goût, le plaisir, la connaissance et le bien-être.
Pour réussir nous devons utiliser au mieux toutes nos facultés
d'organisation, de créativité, de communication, de rigueur, de
persévérance et beaucoup d'autres ...
Et aussi, pour nous les "Sotty", l'Usine est un lieu de partage, de
solidarité, de convivialité, d'identification, de créativité,
d'innovation, d'apprentissage et un lieu qui a permis
l'enrichissement, au sens le plus large, de notre société pour le
bien-être de tous.
Nous pouvions donc appeler notre restaurant "l'Usine" ... et nous
pouvions sans rougir utiliser cette "Usine" pour que tous et chacun
d'entre nous, grandissent, prennent et apprennent ... tout en donnant
et en partageant .... la vie est merveilleuse quand elle s'appuie sur
la générosité, l'amitié, la solidarité et le respect ....
et quelle
école ... " Cette l'Usine " !
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Emmanuel .... nous sommes honorés de ta présence dans "notre
Usine" ........ Les Sotty .
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